Alerjik/Vegan Tarifler

1 YUMURTA YERİNE KULLANILACAK BESİNLER

2 tatlı kaşığı kabartma tozu + 2 çorba kaşığı su + 1 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı yemek sodası (karbonat) + 1 çorba kaşığı sirke (daha pofuduk kekler için)

1 çorba kaşığı öğütülmüş keten tohumu + 3 çorba kaşığı su (karıştırıp 5 dk bekletin, sonra kıvam alana kadar iyice çırpın). Sanki ceviz koymuşsunuz gibi kahverengimsi bir renk verir.

Yarım muz (ezip püre kıvamına getirin)

1 tepeleme çorba kaşığı soya unu + 1 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı nohut unu + 1 çorba kaşığı su

¼ bardak tofu (blenderda iyice pure haline getirin)

¼ bardak yumuşak tofu (soft tofu veya silken tofu, blenderda püre edilmiş)

¼ bardak vegan yoğurt

1 çorba kaşığı öğütülmüş chia tohmu + 3 çorba kaşığı su

1 çorba kaşığı ararot + 1 çorba kaşığı soya unu + 2 çorba kaşığı su

¼ bardak elma püresi (veya 3 çorba kaşığı)

1/3 bardak balkabağı püresi

¼ bardak püre edilmiş erik (mürdüm eriği veya mor erik)

Yerine gore aşağıdakiler de işe yarayabilir:

¼ bardak püre edilmiş patates

2 çorba kaşığı püre avokado

2 çorba kaşığı tahin veya fıstık ezmesi

2 çorba kaşığı ıslatılmış galeta unu

2 çorba kaşığı ıslatılmış yulaf ezmesi

Ayrıca sadece un veya salça da yapıştırıcı olarak kullanılabilir.

Kaynak:samtima.blogspot.com

 

Melek KARACA

YULAF SÜTÜ(+8 AY)

Malzemeler

3 yemek kaşığı yulaf
2 su bardağı su
1 çay kaşığı vanilya şurubu(isteğe bağlı)
1 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı+1 yaş)
1 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı +1 yaş)

Yapılışı

Tüm malzemeler robottan geçirilir. Kavanoza boşaltılıp 24 saat buzdolabında saklanır. Sonrasında karışım ince bir elekten ya da tülbentten geçirilerek süzülür. 3 gün dolapta saklanabilir. Her kullanımdan önce çalkalanmalıdır.

Afiyet olsun.

Melek KARACA

PİRİNÇ SÜTÜ(+8 AY)

Malzemeler

1 su bardağı kırık pirinç
1.5 su bardağı su

Yapılışı

Pirinçler nişastası çıkana kadar yıkanır. Kavanoza boşaltılıp, üzerini geçecek kadar su eklenir. 24 saat buzdolabında bekletilir. Robottan çekilip, karışım ince bir elekten ya da tülbentten geçirilerek süzülür.

Afiyet olsun.

Melek KARACA

SÜTSÜZ-YUMURTASIZ KREP TARİFİ(+8 AY)

Malzemeler

Yarım elma rendesi
Yarım muz
Yarım çay bardağı kuru üzüm veya yaban mersini
Yarım çay bardağı haşlama nohut suyu veya 3 damla elma sirkesi
Yarım çay bardağı su
1 çorba kaşığı keçiboynuzu unu
1 tatlı kaşığı ruşeym
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tarçın
2 çorba kaşığı tambuğday unu

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenerek kıvam sağlanır. Isıtılmış tavada önlü arkalı pişirilir.

Afiyet olsun

Melek KARACA

YUMURTASIZ  KÖFTE(+9 AY)

Malzemeler

Yarım kilo iki kere çekilmiş kuzu kıyması
Yarım soğan rendesi
3 dal ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı rüşeym
1 tatlı kaşığı patates nişastası
1 çorba kaşığı tam buğday unu ve iki dilim ekmek içi

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılıp, iyice yoğrulur. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında ya da az yağlanmış tavada pişirilir.

Afiyet olsun

Melek KARACA

YUMURTASIZ MÜCVER(+8 AY)

Malzemeler

1 kabak veya patates
3 dal maydanoz veya dereotu
1 çay kaşığı karbanot
Tambuğday unu

Yapılışı

Patates/kabak soyup rendelenir. Suyu iyice sıkılır. Malzemeler eklenir. Katı kıvam elde edilinceye kadar un eklenir. Tost makinası arasına yağlı kağıt serilip, arasına harçtan koyulur. Pişirilir.

Afiyet olsun.

Melek KARACA

SÜTSÜZ PATATESLİ POĞAÇA(+1 YAŞ)

Malzemeler

1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 damla elma sirkesi
1 çay bardağı zeytinyağı
1.5 su bardağı ılık su
3.5 su bardağı tambuğday unu
Yarım su bardağı yulaf kepeği

Yapılışı

1 su bardağı ılık suyun içine maya ve şeker eklenip yarım saat bekletilir. Bir kasede sıvı malzemelerin tamamı karıştırılır ve maya da buna eklenir. Un ve yulaf kepeği karışıma eklenerek yoğrulur.  Üzerine temiz bir bez serilip mayalanmaya bırakılır. Hamur iki katı büyüklüğüne çıkacak kadar mayalandıktan sonra, yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılıp içine patates harcı eklenir. Üzerine zeytinyağı sürülür. Yarım saat tepside dinlendirdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Melek KARACA

YUMURTASIZ HAVUÇLU KEK(+9 AY)

Malzemeler

1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı karbonat
2 damla elma sirkesi
1 çay kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
1 yemek kaşığı tahin
2 yemek kaşığı ceviz içi
1 küçük havuç rendesi
1/2 muz
1 su bardağı tam buğday unu
1 yemek kaşığı yulaf kepeği

Yapılışı

Sıvı malzeme karıştırılır. Muz çatalla ezilir. Havuç rendelenir ve malzemeye ilave edilir. Karbonat eklenerek iyice karıştırılır. Un yavaş yavaş ilave edilir. Bu kek yaptığımız diğer keklerden daha kıvamlı bir hamurla yapılıyor. Kurabiye ile kek hamuru arası kıvamda bir hamur elde edilir. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10 dk pişirdikten sonra dereceyi 180 çıkartıp 20 dk daha pişirilir.

Afiyet olsun.

Melek KARACA

BALKABAKLI KEK(+9 AY)

 

Malzemeler

1/2 çatalla ezilmiş muz
1 küçük parça balkabağı rendesi
1 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
1 avuç kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tahin
1/2 çay bardağı zeytinyağ
1/2 çay bardağı sade soda
1 çay bardağı tam buğday unu
1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Karbonat ve unu dışındaki tüm malzemeler karıştırılır. Un eklenip üzerine karbonat ilave edilir ve karbonatın üzerine 2 damla limon sıkılır. Önceden ısıttılan 120 derece fırında 5 dakika pişirdikten sonra dereceyi 180 çıkartıp 15 dakika kadar daha pişirilir.

Not:ceviz,tahin alerjendir.içindeki malzemeleri daha önce 3 gün kuralına göre denemeden kullanmayınız.

Afiyet olsun.

Melek KARACA

SÜTSÜZ-YUMURTASIZ PANKEK (+8 AY)

Malzemeler

1 su bardağı tam buğday unu
1 bardak su
Yarım kavanoz meyve püresi
Çay kaşiğının ucuyla karbonat
Çay kaşığının ucuyla tarçın
1 çay kaşığı keciboynuzu unu (katmayabilirsiniz)
İsteğe bağlı miktarda meyve püresi

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Öznur ERTEKİN

YALANCI PATATESLİ KUYMAK (+8 AY)

Malzemeler

Bir küçük patates
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tam buğday unu
1 çay kaşığı keciboynuzu unu

Yapılışı

Patates haşlayıp çatalla ezilir. Yağda biraz çevrilir. Üzerine un yavaş yavaş eklenip topaklanmaması sağlanır. Keçiboynuzu unu da aynı şekilde karışıma yedirilir. Kaşıkla düzeltip şekil verilir ve hafif kızarana kadar tavada orta ateşte pişirilir.

Afiyet olsun.

Öznur ERTEKİN

VEGAN PANKEK(+1 YAŞ)

Malzemeler

1 bardak yulaf
1 bardak ciğ badem
1 bardak su
2 tane olgun muz
2 cay kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı pekmez özü
1 tutam tuz

Yapılışı

Yulafla badem rondoda çekilir. Geri kalan tüm malzemeler eklenip, Hindistan yağıyla tavada pişrilir.

Afiyet olsun.

Ece TUNAK

SEBZELİ VEGAN KÖFTE(+9  AY)

Malzemeler

1 havuç
1patates
10 dal ıspanak
3 yemek kaşığı tam buğday unu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çimdik kabartma tozu.
göz kararı su

Yapılışı

Havuç ve patates rendelenir. Ispanaklar ince ince kıyılır.Geri kalan tüm malzemeler eklenir. yağlı kağıt serilmiş tepsiye kaşık yardımıyla dökülür.180 derecede fırında 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Handan Doğan AKÇE

SÜTSÜZ-YUMURTASIZ ISPANAKLI PANKEK(+9 AY)

Malzemeler

1.5 bardak yulaf
1 olgun muz
1.5 bardak su veya sut (yulaf, badem, pirinç vs.)
1 su bardağı doğranmış ıspanak
1 tatlı kaşık uzum pekmez
1 cay kaşık karbonat

Yapılışı

İlk olarak yulafları robottan çektirilir. Yarısı kenara ayrılıp, diğer yarısının üstüne muz, su/sut/, ıspanak pekmez eklenip, robottan geçirlir.Yulaf ve karbonat eklenip tekrar kısaa devirde robottan geçirilir. Isıtılmış tavada önlü arkalı pişirlir.

Afiyet olsun.

Sümeyye GOGAN

KAYISILI VEGAN PANKEK(+9 AY)

Malzemeler

1 gün kurusu
1,5 tatlı kaşığı tambuğday unu
1tatlı kaşığı ruşeymli irmik
Yarım ceviz rendesi
Zeytinyağı
Su

Yapılışı

Tüm kuru malzemeleri karıştırılır. Gün kurusu küp küp doğranıp eklenir. Göz kararı koyu boza kıvamı olacak kadar su eklenir. Kısık ateşte önceden ısıtılmış tavada arkalı önlü pişirilir.

Afiyet olsun.

Meryem Keleş SEZGİN

FİNCANDA KEK(+1 YAŞ)

Malzemeler

Çeyrek elma rendesi
Bir tam ceviz rendesi
Bir tatlı kaşığı keçi boynuzu özü
Bir mandalina suyu
Biraz karbonat
Bira zeytinyağı
Göz kararı un

Yapılışı

Tüm malzeme karıştırılır. Fincanlar yağlanıp, içine harç paylaştırılır. Fincanlar  tencerede kaynayan suyun içine yerleştirilir. Yarım saat ağzı kapalı pişirilir.

Afiyet olsun.

Meryem Keleş SEZGİN

VEGAN TORTİLLA(+9 AY)

Malzemeler

5yemek kaşığı tam bugday unu
1 çay kaşığı rüşeym
2yemek kaşığı irmik
1çay bardağı içme suyu
1 bağ ıspanak

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılıp,yoğrulur. Yarım saat buzdolabında bekletilir. Hamur merdane yardımıyla açılıp, çay bardağıyla yuvarlak şekilde kesilir. Ortalarına ince kıyılmışıspanak eklenip, kapatalır. 1 su bardağı suda,suyu çekene kadar haşlanır.

Afiyet olsun.

Şebnem Töre HÜRYOL

VEGAN VELİBAH(+1 YAŞ)

Malzemeler

1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı ekşi maya
1 orta boy patates
2 su bardağı tambuğday unu
1 sap pırasa
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı salça                   

Yapılışı

Bir su bardağı ilik suya bir kaşık eksi maya (eski maya yoksa kuru maya yasmaya da kullanabilirsiniz) 2 su bardağı tambuğday unu yumuşakça bir hamur yapılır. 1 saat dinlendirilir . 1 patates haşlanır ezilir. 1 sap pırasa minik minik doğranır. Zeytinyağında sotelenir ve bir cay kaşığı salca eklenir bir iki çevrilir. Patates püresi eklenerek iyice karıştırılır. Yuvarlak toplar yapılır ve soğumaya bırakılır. Hamurdan ufak bezeler yapılır ve elle hafif açılır. Açılan bezenin ortasına patates topu koyulup patates içte kalacak şekilde tekrar beze yapılır ve merdaneyle açılabildiği kadar açılır. Fincanla ufak ufak sekil verilir. Yağsız teflonda onlu arkalı pişirilir.

Afiyet olsun.

Handan Cengiz YALÇIN

COOKİE (+9 AY)

Malzemeler

1 muz
Yarim bardak yulaf ezmesi
Bir cay kaşığı tarçın
İsteğe bağlı kuru meyve

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılıp, yoğrulur. Yağlı kağıt üzerinde şekil verilip, 170 derece fırında 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Handan Cengiz YALÇIN

SOĞAN HALKASI(+8 AY)

Malzemeler

Bir sap pırasa (beyaz kısmı )
Yarım kuru soğan
Bir havuç
İnce diş sarımsak
Bir cay bardağı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı tamBuğday unu
Karabiber kekik

Yapılışı

Pırasa, soğan ve havuç robottan geçirilir. Yulaf ezmesini eklenip biraz daha robotta çektirilir. Karabiber ve kekik eklenir. kullanılmayan biberon baslığıyla sekil verilir. Kapak önce ıslatılır. sonra karışım içine dökülüp, ortası delik olacak şekilde elinize çıkartılır. Arkasına ve önüne  un serpilip, bir yemek kaşığı zeytin yağında arkalı önlü kızartılır.

Afiyet olsun.

Handan Cengiz YALÇIN

NOHUT EKMEĞİ(+9 AY)

Malzemeler

1 su bardağı nohut unu
3 yemek kaşığı pirinç unu
Yarım çay bardağı zeytinyağı
3 fincan su
1 silme çay kaşığı karbonat

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştırılır. Boza kıvamında hamur elde edilir. 15 dk dinlendirilip, kısık ateşte üstü delikli kapağı olan tavada pişirilir.

Afiyet olsun.

Eylem Ezgi ÜSKÜL

Yazıyı paylaşmak için;
Yazıyı paylaşmak için;