Köfteler

MERCİMEKLİ PATATES KÖFTESİ (+9 AY)

Malzemeler

Orta boy patatesin yarısı
3 yemek kaşığı @makarnalutfen ‘in organik çorbalık tahıl karışımı ( içinde hepsi organik sari-kirmizi-yeşil mercimek , kepekli pirinç , maş fasulyesi var)
1 Yemek kaşığı irmik
Ceviz büyüklüğünde kuzu kıyma
1 taze soğan
1 diş sarımsak
1 Yemek kaşığı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı ruşeym 

Yapılışı

Patates haşlanır bir kaba alınıp ezilir, mercimekli çorba karışımı ve irmik 1 su bardağı suda suyu çekene kadar haşlanır.  Suyunu çekince mercimekler hala sert geliyorsa çok az daha su eklenip tekrar suyunu çekmesi beklenebilir . Daha sonra irmikli mercimekli karışım patatese eklenir . Tavada az yağda kıyma kavrulup üzerine minik doğranmış soğan ve sarımsak eklenir. Soğanlar da yumusayınca kıymalı karışım da patatesin üzerine eklenir. Ardından tam buğday unu ve ruşeym eklenip yoğrularak şekil verilir. ( Bizde yumurta alerjisi olabilir bu nedenle yumurta katmadim siz 1 yumurta sarisi ekleyebilirsiniz -1 yaş altı bebek için ) . Tam buğday ununa hafifçe bulayıp çok az zeytin yağında tavada her yani pişirilir. 6 tane köfte çıkıyor bu karışımdan.

Afiyet olsun

Bahar ACAR

NOHUT KÖFTESİ (+9 AY)

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış nohut
1 yumurta sarısı
2 kaşık un
2 diş sarımsak
1 soğan
Dere otu ya da maydonoz

Yapılışı

Malzemeleri karıştırıp mısır unu ya da galeteya bulayıp az yağda pişirin.İsteğe bağlı olarak baharat eklenebilir. Bu malzemelerle epey bir köfte çıkıyor.

Afiyet olsun

Kevser YILMAZ

HAVUÇLU & PEYNİRLİ KÖFTE  (+8 AY)

Malzemeler

Ceviz büyüklüğünde iki kere çekilmiş kıyma
1 minnak soğan
1 diş sarımsak
¼  havuç
Sabahtan tırtıklanmış ama yenilmemiş dil peyniri (israf hiç sevmem)
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı ruşeym
1 tatlı kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı tam buğday unu
Kimyon
Nane
Azıcık tarçın

Yapılışı

Havuç, soğan, sarımsak, peyniri rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Bütün malzemeleri karıştırıp şekil vermeden önce 10 dk buzdolabında bekletin. (Bu karışımdan 5 köfte çıkardım). Önceden ısıtılmış 200 derece fırında rengi dönene kadar pişirin (15-20 dk). Çıkınca üstüne fırça ile zeytinyağını sürün.

! Dikkat, demir eksikliği olan bebelere peynirsiz versiyon yapılsın.

Afiyet olsun

Meltem SANLAV KÜPELİ

BROKOLİ KÖFTESİ (+8 AY)

Malzemeler

Birkaç çiçek brokoli
Ekmek içi
1 yumurtanın sarısı ( 1 yaş üstüne tamamı kullanılabilir.)
Yoğurt
1 diş sarımsak

Yapılışı

Brokoli biraz buharda haşlanır. Normal köfte yapar gibi ekmek içi (tam buğday olursa iyi olur) bir yumurta sarısı, biraz yoğurt, bir diş sarımsak rondodan geçirilir. Şekil verip yağlı kağıt serili tepsiye dizilir. Ekmeğin ve yoğurdun miktarını köftenin kıvamına göre ayarlanabilir. Yoğurdun çok olmasına gerek yoktur.

Afiyet olsun

Yeliz AYDOĞMUŞ

MİNNAK BULGUR KÖFTELERİ (+9 AY)

Malzemeler

Tepeleme 3 yemek kaşığı ıslatılmış bulgur
Bebek yumruğu kadar kuzu kıyma
1 tatlı kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı tam buğday unu
1 yumurta sarısı
5 dal ıspanak yaprağı
1 yemek kaşığı rendelenmiş sogan
1 diş sarımsak
Kimyon ve kuru nane

Yapılışı

Tüm malzemeler karıştılıp yoğrulur. Minik top köfteler yapılır. Kaynar suda 7-8 dakika haşlanır.

Afiyet olsun

Rengin Gözde ZENGER

PRATİK İÇLİ KÖFTE (+9 AY)

Malzemeler

1/2 çay bardağı köftelik bulgur
1 orta boy patates
Kıvam alması için az tam buğday unu
2 köfte kadar kıyma
Kimyon
Karabiber
Tuz
2-3 ceviz

Yapılışı

Köftelik bulgur yarım çay bardağı kaynar suda üzeri kapatılarak şişmesi için bekletilir. Haşlanmış patates içine karıştırılır ve iyice yoğurulur. Bu noktada içine az un koyup kıvamına uygun hale getirilir. Kıymayı kavurup içine kimyon, tuz, karabiber ve rondodan geçirilen ceviz konur. İçli köfte hamuruna içine kıyma yerleştirecek şekilde şekil verip kavrulmuş kıyma konulur.

Afiyet olsun

Özge KARAKUŞ

KEREVİZLİ KÖFTE (+9 AY)

Malzemeler

Avuç içi kadar kuzu kıyma
3 parmak büyüklüğünde rende kereviz
5 adet kereviz yaprağı

Yapılışı

Kuzu kıyma, rende kereviz, doğranmış kereviz yaprağı karıştırılır. Kısık ateşte kendi yağında çevrilerek pişirilir.

Afiyet olsun

Mutlu EMİNOĞLU

SEBZELİ KÖFTE (+8 AY)

Malzemeler

2 çiçek brokoli
2 çiçek karnabahar
1 küçük havuç
1 küçük soğan
1 çay kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı kıyma
Tam buğday unu
Mısır unu

Yapılışı

Tüm malzemeleri robottan geçirilip un eklenir. Un, karışım ele yapışmayacak ama çok da hamur gibi olmayacak kıvama gelene kadar eklenir. Mısır unu serpilen tezgahta hamur açılır. Şekil verilip az yağda pişirilir.

Afiyet olsun

Betül SEVİNCEK

SEBZE KÖFTESİ (+8 AY)

Malzemeler

1 bebek yumruğu çift çekilmiş kuzu kıyma
1 arpacık soğan
1 diş sarımsak
1/3 orta boy havuç
1/3 orta boy kabak
1 çiçek karnıbahar
1 yumurta sarısı
3 yemek kaşığı tepeleme un
1 çimdik karbonat

Yapılışı

Tüm sebzeler haşlanır ve çatalla ezilir. Kıyma, haşlanmış sebzeler, yumurta, un ve karbonat karıştılır ve yoğrulur. Köfte şekline getirilir ve yağsız tavada önlü arkalı pişirilir.

Afiyet olsun

Naciye HAFIZOĞLU ARAFA

YUMURTALI BULGUR KÖFTESİ (+8 AY)

Malzemeler

1/2 su bardağı buğday unu
1 su bardağı bulgur
1,5 su bardağı su (köfteye eklemek için)
1 yumurta sarısı
1,5 tatlı kaşığı tereyağ
1 su bardağı su (pişirmek için)

Yapılışı

Bulgur sıcak suyla ıslatılır ve şişmesi beklenir. Un eklenir ve yoğurulur. Küçük köfteler yapılıp suda pişirilir ve süzülür. Tavada tereyağı eritilir ve köfteler bir iki tur çevirilir,  yumurta çırpılır ve üstüne ekleynip pişirilir.

Afiyet olsun

Mutlu EMİNOĞLU

FIRINDA PATATES PÜRELİ KAŞARLI SEBZELİ KÖFTESİ (+12 AY)

Malzemeler

300 gr kuzu kıyma
1/2 pırasa
1/2 havuç
Galeta unu veya kuru ekmek içi
Çok az zeytinyağ
2 patates
1 çorba kaşığı tereyağ
Az süt
Kaşar peyniri
Ev yapımı domates salçası

Yapılışı

Kıyma, pırasa, havuç, galeta unu ve zeytinyağı karıştırılır, yoğrulur ve köfte haline getirilir. Köfteler yağsız tavada pişirilir. Patatesler haşlanır, ezilir ve içine süt ve tereyağ karıştırılarak püresi yapılır. Patates püresi köftelerin üzerine konur, üzerine de kaşar peyniri rendelenir. Borcama az ev salçası ve su konup, köfteler de üzerine konur, önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Özge ÖZGÜL ÖNER

NOHUTLU SEBZELİ KÖFTE (+9 AY)

Malzemeler

1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı kadar çiğ sebze (ör: 1 kaç parça brokoli,1 havuç, birkaç dal dereotu, maydanoz, 1 dal taze sarımsak, 1 dal taze soğan)
1 yemek kaşığı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı ruseym
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

Önce nohut rondodan geçirilir. Sonra kullanılan tüm sebzeler ciğ olarak rondodan geçirilir. Yumurta ve un ilave edilip karıştırılır. Köfte haline getirip 150 dereceden 20 dk kadar pisirilir.

Afiyet Olsun

Gül CURA

PATATES KÖFTE (+8 AY)

Malzemeler

Avuç içi kadar kiyma
1/2 orta boy patates
Yumurta sarısı
1tatli kaşığı İrmik
1cay kaşığı ruseym
1arpacik soğan
1 dís sarımsak
Az miktarda su,az miktar kimyon

Yatak sosu için:
Yarım yemek kaşığı tereyağı(sos miktarına göre artabilir)
Çeyrek ezilmiş avokado
1 tatlı kaşığı tambuğday unu
1 çay bardağı et suyu

Yapılışı

Patates buharda haşlanır. Tüm malzeme karıştırılıp, yoğrulur. İsteğe bağlı içine havuçta konulabilir. Yoğrulmaya başlayarak, yumuşak bir köfte harcı elde edilir. Yyağlı kağıt üzerine fırına konulup  üzerine ufak parça tereyağı eklenir,180 derecede tahmini 20dk pişirilir.

Yatak sosu:
Yağ ve un kavrulur. Avokado ve et suyu eklenerek 3 dk pişirilir.

Afiyet Olsun

Pelin Şanlı TÜRGEN

FELLAH KÖFTE (+9 AY)

Malzemeler

Hamur için:
1 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
yarım su bardağı tambuğday unu
1 yemek kaşığı irmik

Sosu için:
3 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı salça
kimyon,maydanoz

Yapılışı

1 su bardağı ince bulgura 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip üzeri kapatılır.Bulgur şişip ılıyıncaya kadar bekletilir. Yarım su bardağı tam buğday ununu 1 yemek kaşığı irmik eklenip, hamur toparlanana kadar yoğrulur. sonrasın da top top yapılıp, haşlanır.

Sosu için:
Sıvı yağda 1 kaşık salça çevrilir. Köfteleri eklenir. Kimyon en son da maydanoz eklenip, servis edilir.

Afiyet olsun

Mutlu EMİNOĞLU

MERCİMEK KÖFTE (+12 AY)

Malzemeler

1 su bardağı sarı mercimek
3.5 su bardağı su
1 su bardağı ince bulgur
Konserve domates
1 cay kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 küçük boy kuru soğan
1 tane taze soğan
Bir tutam maydanoz ve dereotu
Kimyon

Yapılışı

Mercimek ve su tencerede az sulu kalincaya kadar pişirilir. Az sulu kalınca ince bulgur da üzerine eklenip kapalı bir şekilde 15-20 dk bulgurun suyu çekmesi beklenir. Bu sırada soğan küçük küçük yemeklik doğranır ve azıcık suda haşladım. Suda haşlanınca konserve domates ve salça eklenir. Salça kendini bırakınca biraz su ekleyerek sulandırılır ve ocaktan alınca içine kimyon eklenir. Maydanoz, dere otu ve soğan ince ince kıyılır. Ağzı kapalı bekleyen mercimeklerin içine biraz tuz eklenip karıştırılır. Daha sonra salçalı karışımı ekleyip karıştırılır. En son yeşillikler eklenir.

Afiyet olsun

Dila Işık KAYCI

KAŞARLI KÖFTE (+12 AY)

Malzemeler

250 gr kuzu kıyma
1 küçük boy soğan
1 yumurta
1 tatlı kaşığı irmik
1 tatlı kaşığı mısır unu
1 çay bardağı kaşar
kimyon,karabiber

Yapılışı

Yaklaşık 250 gram kıyma içine küçük bir soğan rendesi,1 yumurta, 1 tatlı kaşığı irmik ve mısır unu eklenir .Kimyon, karabiber ve 1 çay bardağı küp şeklinde doğranmış kaşar ilave edilir ve yoğurulur . Küçük yuvarlak borcam yağlayıp harç tart gibi tepsiye yayılır. 180 derecede fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Afiyet olsun

Günnur TEZCAN

Yazıyı paylaşmak için;