Et Grubu Pişirme Yöntemleri


06.02.2018

Normal pişirilmiş etlerde besin değeri kaybı azdır.

Yüksek derecede pişen etlerde bir miktar vitamin kaybı olur. Fırın, ızgara ve yağda kızartmada ısının etkisi ve kaybolan su ile birlikte B vitaminlerindeki kayıplar %0 ile %40 arasında değişir. Ortalama kayıp %20 olarak kabul edilir.

Sulu pişirmede pişme suyu kullanılmadığında kayıp %70 ‘e çıkar. Az su konarak pişirip suyu dökülmediğinde kayıp olmaz.Et için en iyi pişirme yöntemi üzeri kapalı olarak kendi nemi ya da domates gibi sulu besinlerle ve orta altı sıcaklıkta pişirmedir.

Diğer Metodlar

0 Yorum

İlk yorum yapan siz olun.

Yorum yapabilmek için giriş yapmanız gerekmektedir.

Giriş Yap