Çavdar Ekmeği

Çavdar Ekmeği

18.10.2018

Malzemeler

1 su bardağı çavdar unu
1 silme tatlı kaşığı instant maya
Bir tutam tuz
Yarım su bardağından 1 parmak fazla ılık su
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Un, maya ve tuz derin bir kapta karıştırılır. Zeytinyağı ve yavaş yavaş ılık su eklenerek yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur elde edilir (su miktarı değişebilir) ve hamurun üzeri kapatılarak 1 saat mayalandırılır. Sonrasında tezgah biraz unlanır ve hamur havasını aldırmak için 10-12 defa katlayarak yoğurulur ve altı üstü hafif unlanarak üzeri tekrar kapatılır ve yarım saat daha mayalandırılır. (bu aşamada fırın 180 dereceye ayarlanıp ısıtmaya başlanır) Süre sonunda hamur bi kez daha toparlanıp unlanır, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bütün olarak yerleştirilir ve üzeri bıçakla çizilir. Fırının en alt rafına bir fırın kabı içerisinde sıcak su koyulur (fırın içinde nem oluşmasını sağlayacak ve ekmeğin dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık olacak böylece). Hamur tepsisi de üstten ikinci rafa yerleştirilir ve ekmek kızarıncaya dek pişirilir. Piştikten sonra fırın kapağı açılır ve 10 dakika bu şekilde bekledikten sonra ekmek fırından alınıp yemeye hazır hale gelir.

Afiyet olsun

Nilay BAŞ AKYOL

0 Yorum

İlk yorum yapan siz olun.

Yorum yapabilmek için giriş yapmanız gerekmektedir.

Giriş Yap