Karabuğday kuzukulağıgiller familyasından bir bitki türüdür. Bir buğday türü veya tahıl değildir. Nemli ve serin iklimde, 8 – 14 haftada yetişir. Çin, Hindistan ve Rusya’da yaygın olarak yetiştirilir ve gün geçtikçe tüketimi  artmaktadır.

Buğdaydan iki kat fazla Amino asit içerir, kalsiyum oranı buğdaydan fazladır. İçerisinde protein, yaglar, vitaminler. mineraller ve magnezyum vardır. Potasyum, magnezyum, fosfor ve bol miktarda demir içerir,

Gluten bulunmadığından Çölyak hastaları için iyi bir besin kaynağıdır. Ülkemizde ekimi yapılmadığından ithal edilmektedir.

Taneleri direkt olarak pilav, çorba ve dolmalarda kullanılabilir. Taneden elde edilen unu ekmek, kek, kurabiye gibi unlu mamullerde, diğer yemeklerde karışım halinde, çorba ve pudinglerde veya etli yemeklerle birlikte kullanılabilmektedir.

Besin Değerleri

Kalori (kcal)        343
Toplam yağ          3,4g
Kolesterol            0 mg
Sodyum                1 mg
Potasyum             460 mg
Karbonhidrat      72 g
Diyet Lifi              10 g
Protein                 13 g
Kalsiyum             18 mg
Demir                  2,2 mg
B6 Vitamini        0,2 mg
Magnezyum        231 mg

 

Yorum bırak

Mail adresin paylaşılmayacak