Karalahana , vitamin ve mineraller açısından oldukça zengin bir soğuk iklim sebzesidir. Yeşil klorofil pigmentleri içinde bol miktarda beta-karoten, vitamin C ve kalsiyum barındırır. Koyu yapraklı olanları daha fazla beta-karoten içerir. Antioksidan ve fotokimyasal özellikleri olan karalahana bitkisi birçok kanser türünün ve kalp hastalığı riskinin azaltılmasına yardımcı olmaktadır. Karalahana içinde çok az miktarda yağ ve sodyum da bulunmaktadır. Karalahana oldukça zengin besin içeriği ile insanların günlük besin miktarını karşılayabilecek nitelikte olan önemli bir sebzedir. Genellikle karalahana dolması şeklinde tüketilir. İri, kat kat ve kalın koyu yeşil yapraklıdır. Dünya çapında da yaygın olarak kullanılan bir sebzedir. Pişirilerek tüketildiği gibi salatalarda çiğ olarak da kullanılmaktadır. C vitamininden zengin olup, A, B, E vitaminleri ile kalsiyum, potasyum, kükürt, magnezyum, bakır ve demir minerallerini de bol miktarda içerir.

K Vitamini Kaynağı Karalahana

Bir bardak haşlanmış karalahanada 770 mikrogram K vitamini vardır. K vitaminin en çok olduğu sebze karalahanadır. K vitamini kalsiyum emilimini artırıp idrarla dışarı atımını azaltır. Bunun yanında kanseri önleme, kolestrolü düşürme, anemiyi önleme,
sindirimi destekleme, yaşlanma sürecini yavaşlatma, diyabeti önleme gibi birçok yararı vardır.

Kullanımı
Karalahana iyot eksikliğine, gaza bağlı karın ağrısına, su kaybına neden olduğu bazı araştırmalar tarafından belirtildiğinden 2 yaş altı bebeklerde tüketilmesi tavsiye edilmemektedir. Her yeşil yapraklı sebze için geçerli olan nitrik içeriği karalahana için
de geçerlidir. Bu nedenle pişirdikten hemen sonra bekletilmeden bebeğe sunulmalıdır.

Besin Değeri 100 gr’da
Kalori32 kcal
Karbonhidrat5.2 g
Protein3 g
Yağ0.6 g
Kolestrol0.0 mg
A Vitamini5019.0 IU
C Vitamini35.3 mg
Demir0.5 mg

Kaynak:
Murat ARI , Serdal ÖĞÜT ; KANSERİN ÖNLENMESİNDE ANTİOKSİDANLARIN
ROLÜ ; Adnan Menderes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dergisi C.1, S.2,
s.67-74 67
İlknur ALİBAS, Rasim OKURSOY; Karalahana, Pazı ve Ispanak Yapraklarının Bazı
Teknik Özellikleri; U. Ü. ZİRAAT FAKÜLTESİ DERGİSİ, 2012, Cilt 26, Sayı 1, 39-48

Yorum bırak

Mail adresin paylaşılmayacak