Tarif Malzemeleri

700 gr kuzu ciğeri (zarı temizlenmiş, iri küp doğranmış)
1 çay bardağı un
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz veya pul biber
Kızartma için; 2 çorba kaşığı un (ikinci kez kızartma için)
1,5 su bardağı sıvı yağ (1 su bardağı ayçiçeği, 1/2 Su bardağı zeytinyağı)
Servis için; Kuru Soğan (Halka doğranmış piyazlık, sumaklı)
Kimyon
Maydanoz (Arzuya göre)

Tarif Hazırlanışı

1.Zarı temizlenmiş ve küp doğranmış ciğer tel süzgece alınır, kanlanmış ise süzülür.
2.Kızartma yağı, derin çelik tencerenin ısınması beklenirken derin bir kapta un, kırmızı biber karıştırılır.
3.Ciğerler bu karışıma alınıp harmanlanır.
4.Elinizle hafif ununu kapta bırakarak atılan ciğerler 1-1,5 dakika kızgın yağda kızartılır.
5.Yağdan ciğerler süzerek alınır. İkinci kızartma için yağın ısınması beklenirken derin bir kapta azar azar 2 kaşık unla ciğerlerin üzerine serpiştirilir. Ciğerler tekrar yağa atılarak karıştırılıp, 1 dakika pişirilir.Yağdan alınan ciğerler kapaklı bir kaba alınır, kızartılan yağda 5-6 çorba kaşığı gezdirilir. Beze sararak 15 dakika dinlendirilir. Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapılır.
6.İkinci kızartma için yağın ısınması beklenirken derin bir kapta azar azar 2 kaşık unla ciğerlerin üzerine serpiştirilir.
7.Ciğerler tekrar yağa atılarak karıştırılıp, 1 dakika pişirilir.
8.Yağdan alınan ciğerler kapaklı bir kaba alınır, kızartılan yağda 5-6 çorba kaşığı gezdirilir. Beze sararak 15 dakika dinlendirilir. Sumaklı soğan piyazı eşliğinde, üzerine kimyon, arzuya göre maydanoz ekleyerek servis yapılır.

Yorum bırak

Mail adresin paylaşılmayacak